Sezóna rebarbory konečně dorazila a my to slavíme! I když ještě stále prožíváme jaro, počasí už někdy připomíná léto svými teplými dny. Přesto zůstává rozmarné a nestálé. Než se tedy ponoříme do letních koktejlů s Aerolem nebo Lilletem, pojďme si užít toto nádherné přechodné období s osvěžujícím rebarborovým spritzem.
Připravíme ho s domácím sirupem, díky kterému získá úžasně ovocnou a šumivou chuť. Nebojte se, příprava sirupu je opravdu snadná jako facka. V podstatě potřebujete jen rebarboru, vodu, cukr, hrnec a trochu síly v rukou. Uvařená rebarbora totiž musí být na závěr pořádně vymačkaná, aby každá kapka její vzácné šťávy skončila v sirupu. Jste připraveni? Tak do toho!
Tip pro rychlejší variantu: V obchodech seženete i hotový rebarborový sirup, který vám ušetří čas a práci.
Rebarborový spritz – recept
Ingredience na domácí sirup (výtěžnost cca 400 ml)
- 500 g rebarbory
- 500 ml vody
- 125 g jemného cukru
- šťáva z poloviny citronu
- 1 vanilkový lusek
Ingredience na spritz
- 400 ml rebarborového sirupu
- 400 ml Aperolu
- 750 ml perlivé vody
- čerstvá máta na ozdobu
- maliny na ozdobu
Postup přípravy krok za krokem
Začněte přípravou sirupu. Rebarboru důkladně omyjte a oloupejte, stonky nakrájejte na malé kousky. V dostatečně velkém hrnci přiveďte vodu k varu a kousky rebarbory v ní nechte probublávat 20 až 30 minut. Poté slijte a tekutinu zachyťte do misky. Uvařenou rebarboru zabalte do čistého hadříku a pořádně ji vymačkejte.
Veškerou získanou tekutinu přeneste zpět do hrnce. Přidejte cukr, citronovou šťávu a vanilkový lusek rozříznutý podélně. Nechte vše probublávat dalších 30 minut, dokud nezískáte hustší sirup. Pak nechte úplně vychladnout.
Pro přípravu samotného rebarborového spritzu nalijte do každé sklenice 100 ml Aperolu a 100 ml sirupu. Dolijte perlivou vodou a ozdobte čerstvou mátou a malinami. Hotovo!
Praktické tipy a variace
Pokud máte čas, připravte si sirup už den předem. Stačí ho po uvaření přelít do sterilní lahve a přes noc uložit v lednici. Takhle budete mít přípravu drinku bleskovou záležitost.
Sirup se skvěle hodí i k dalším účelům. Můžete ho například zalít sektem a vytvořit tak elegantní aperitiv. Máte doma děti? Žádný problém – namíchejte jim sirup s perlivou vodou nebo tonikem. Výsledek chutná stejně fantasticky, jen bez alkoholu!
Proč právě rebarborový spritz?
Tento jarní koktejl dokonale vyvažuje svěžest a sladkost. Rebarbora přináší typickou nakyslou chuť, která se skvěle doplňuje s hořkosladkým Aerolem. Výsledek je osvěžující nápoj, který není přeslazený ani příliš kyselý – prostě ideální pro První teplé dny v roce.
Domácí sirup navíc obsahuje jen přirozené ingredience bez konzervantů a umělých příchutí. Víte přesně, co pijete, a můžete se pochlubit, že jste si drink připravili od základů sami. To je přece úžasné!
Skladování a trvanlivost sirupu
Správně skladovaný rebarborový sirup vydrží v lednici až dva týdny. Použijte sterilní skleněnou láhev a vždy ji po použití důkladně uzavřete. Můžete také zkusit menší porce zamrazit do porcí – pak vám sirup vydrží ještě déle a budete mít zásobu i na později.
Váháte, zda se do přípravy pustit? Rozhodně to zkuste! Chuť domácího rebarborového spritzu vás nadchne a stanete se hvězdou každého jarního posezení s přáteli.
