Štěstí se někdy skrývá v těch nejjednodušších věcech. Vůně čerstvě upečeného koláče dokáže navodit tu pravou pohodu – obzvlášť když se v něm potkává vanilkový pudink s křupavou drobenkou.
Tento pudinkový koláč s jablky je přesně tím druhem dezertu, který hladí po duši. Připravíte ho bez námahy, je nádherně šťavnatý a skořice v něm evokuje nostalgické vzpomínky na babičku. Vrstva šťavnatých jablek mezi krémovým pudinkem a máslovou drobenkou vytváří kombinaci, které se prostě nedá odolat.
Recept na pudinkový koláč s jablky a drobenkou
Ingredience na celý plech:
Na těsto:
- 400 g mouky
- 200 g mletých mandlí
- 150 g cukru
- 1 sáček prášku do pečiva
- 2 vejce
- špetka soli
- 250 g změklého másla
- nastrouhaná kůra z 1 bio citronu
- navíc: tuk na vymazání plechu
Na pudink:
- 2 sáčky vanilkového pudinkového prášku
- 1 litr mléka
- 6 lžic cukru
Na jablečnou vrstvu:
- 4–5 nakyslých jablek (například odrůdy vhodné k pečení)
- 2 lžíce citronové šťávy
- 1 lžička skořice
- volitelně: 1–2 lžíce cukru
Na drobenku:
- 150 g změklého másla
- 150 g cukru
- 220 g mouky
Postup přípravy krok za krokem
Příprava základu: Troubu předehřejte na 200 °C (horní a dolní ohřev) nebo 180 °C (horkovzduchu). Plech důkladně vymažte tukem nebo vyložte pečicím papírem.
Mouku, mandle, cukr, prášek do pečiva, vejce, sůl, máslo a citrónovou kůru zpracujte hnětacími háky mixéru na hladké těsto. Hmotu rozprostřete po vymaštěném plechu, vytvarujte mírný okraj a spodek propíchejte vidličkou. Těsto předpečte v troubě po dobu 10 minut.
Příprava pudinkové náplně: Mezitím si připravte pudink. Pudinkový prášek smíchejte s cukrem a rozmíchejte s 6 lžícemi studeného mléka do hladka. Zbývající mléko přiveďte k varu, přidejte rozmíchaný prášek, za stálého míchání přiveďte k varu a nechte krátce vychladnout.
Příprava jablek: Jablka oloupejte, zbavte jádřinců a nakrájejte na tenké plátky. Promíchejte s citrónovou šťávou, skořicí a podle chuti přidejte trochu cukru.
Sestavení a dopečení koláče
Nejprve rovnoměrně rozetřete pudink po předpečeném základu. Na pudinkovou vrstvu rozložte jablečné plátky.
Z másla, cukru a mouky rukou vytvarujte drobenku a posypte jí jablka. Koláč vraťte do trouby a pečte dalších 15–20 minut, dokud drobenka nezíská zlatohnědou barvu.
Tento koláč představuje dokonalou rovnováhu mezi sladkostí, kyselostí a křupavostí. Vanilkový pudink dodává krémovou strukturu, zatímco jablka přinášejí osvěžující šťavnatost. Drobenka pak celou skladbu korunuje příjemným kontrastem textury.
Tip na servírování: Koláč chutná nejlépe mírně vlažný, kdy se všechny chutě dokonale spojí. Perfektně se hodí k odpolední kávě nebo jako dezert pro celou rodinu.
